Pizza

Hefeteig

1.Zuerst wird die Hefe in dem lauwarmen Wasser und den 2 TL Zucker aufgelöst und für ca. 5 min. stehen lassen,sodass die Hefe schon mal anfangen kann ihre Wirkung zu entfalten

2.Mehl,Salz und Pfeffer werden in eine Schüssel gegeben und mit der Hefe und dem Öl zu einem glatten Teig verknetet 

3.Jetzt sollte der Hefeteig ca 1 Stunde lang an einem warmen Ort gehen (am besten ist es, wenn man den Ofen auf ca. 30° Umluft einstellt und ihn dort gehen lässt)

4 Für die Tomatensoße werden alle Zutaten (Tomatenstücke ,Tomatenmark,Gewürze, Knoblauch) gut verrührt und dann etwas köcheln gelassen.

5.Nachdem der Hefeteig aufgegangen ist wird er auf einer bemehlten Fläsche entweder mit einem Ausrollstab oder mit den Händen zu einer runden Pizza ausgeknetet.

6.Nun die Pizza mit der Soße, dem gewünschten Belag belegen und dem Käse belegen

7.Im vorgeheizten Backofen auf 230°C ca.20 min backen lassen.

Kugelhupf Marmorkuchen

1.Kugelhupfform wird eingefettet (entweder mit "Backtrennspray" oder mit Butter und hinterher mit Mehl bestäuben)

2.Mehl mit Zucker und Vanillezucker ca 5 min verrühren, danach die 5 Eier nach und nach hinzufügen

3.Mehl und Backpulver hinzufügen und unterrühren lassen

4.Nun haben wir einen sehr dicken Teig, je nach dem wir groß die Eier sind ist auch die Konsistenz des Teiges, falls dieser euch zu dick vor kommt, dann kann man einen kleinen Schuss Milch hinzufügen.

5. Sahne aufschlagen und vorsichtig unter den Teig heben 

6.Nun sollte der Teig in zwei hälften geteilt werden, in den einen Teil 4 Esslöffel Nuttella unterrühren

7.Teig wird in die Gugelhupfform in abwechselnder Reihenfolge gegeben (eine Schicht heller Teig und eine Schicht dunkler Teig ).Um ein marmoriertes Muster zu erlangen sollte man mit einer Gabel kreisende Bewegungen in der Teig "zeichnen"

8. 190°C, Ober/Unterhitze ca.55-60 min backen

9. Sobald der Kuchen abgekühlt ist könnt ihr den Krokant vorbereiten, dafür müsst ihr die Butter in der Pfanne erwärmen und die Mandeln hinzufügen und rösten lassen (vorsichtig ,wenn die Pfanne erstmal heiß ist, ist das eine Sache von wenigen Sekunden). Oder wie ich es mache, ich lasse die Butter komplett weg und röste sie ohne alles in der Pfanne an, um die paar Kalorien zu sparen.

10.Nun wird der Kuchen mit einer Schokoglasur überzogen und mit dem Krokant bestreut

Da ich bisher einige Fragen zu Rezepten bekommen habe, habe ich mich dazu 

entschlossen einen Blog mit aktuellen Rezepten zu veröffentlichen.

Ich sehe das ganze als ein Projekt und nicht als eine Verpflichtung, da das Backen meine Leidenschaft und mein größtes Hobby ist, welches ich zum größten Teil ausübe, um mich  glücklich zu machen und um anderen Menschen eine Freude zu bereiten.

Ich hoffe meine Rezepte sind verständlich und für Jeden mit ein wenig Übung einfach nachzumachen.

Ich wünsche euch viel Spaß!

Schwarzwälder Kirsch Muffins

Teig für mindestens 20 Stück

Teig

1.  7 Eier, eine Prise Salz, Vanilleextrakt und 210g Zucker ca. 15 min schaumig schlagen bis die Masse fast steif ist.

2. 150g Mehl, 50g Backkakao, 50g Speisestärke und 1 TL Backpulver vorsichtig unter die Masse sieben (!) und unterheben. Währenddessen 60g zerlassene Butter hinzufügen und ebenfalls unterheben.

3. Bei 190°C ,Ober- und Unterhitze ca 20-25 Minuten backen 
--> Stäbchenprobe mit einem Holzspieß zur Kontrolle machen!

Dabei immer wieder kontrollieren, ob der Teig vielleicht nicht schon etwas früher fertig ist, da jeder Backofen anders backt.

Kirschfüllung 

1. 1 Glas Sauerkirschen, davon den Saft mit 45g Speisestärke und einer Prise Zimt aufkochen lassen bis eine Art Pudding entstanden ist. Danach sofort die Kirschen unterheben und die Masse abkühlen lassen.

2. Bevor der Kirschpudding gekocht wird, sollte man je nach Anzahl der Muffins pro Muffin eine Kirsche zur Verzierung zurücklegen.

3. Nachdem die Muffins abgekühlt sind, wird jeder Einzelne mittig "ausgehölt" und mit der Kirschmasse befüllt.

Sahnecreme

Sobald die Muffins gefüllt wurden, wird die Sahnecreme zubereitet.

1. 400 ml Sahne mit Vanillezucker nach Bedarf süßen und eventuell je nach Geschmack einen "Schuss" Kirschwasser hinzufügen 
--> Sahne kurz "anschlagen" und danach 4-5 TL San Apart hinzufügen. 
(Sahnesteif ist auch möglich, dann würde ich ca. 2 Päckchen benutzen)

2. Nun wird die Sahne mit einer "Sterntülle" auf die Muffins gespritzt. Anschließend werden sie mit Schokoraspeln und einer Kirsche verziert.

Börek

1. Zuerst wird alles vorbereitet, d.h ein geeignetes etwas höheres Backblech wird mit Backpapier ausgelegt. 
Danach wird die Spinatfüllung und die Milch-Öl- Mischung vorbereitet.

2. Bei tiefgefrorenem Spinat wird der Spinat zuerst mit etwas Salz gekocht. Danach müsst ihr es abkühlen lassen und es mit der Packung Schafskäse vermischen. (Diesen am Besten mit der Hand zerkleinern)

Bei frischem "Baby-Spinat" fällt das Kochen weg und der Spinat wird lediglich gut gewaschen und mit dem Schafskäse und etwas Salz vermischt.

3. Die 4 Tassen Milch werden mit einer Tasse Öl, einem Päckchen Backpulver und 1TL Salz ordentlich vermischt.

4. Nun wird ein Schuss der Milch-Öl-Mischung auf das Backblech verteilt. Danach werden die Yufka Blätter in die richtige Größe "zerrupft" bis der Boden des Backblechs bedeckt ist.
Nach der ersten Schicht wird wieder etwas der Milch-Öl-Mischung auf die Teigblätter gegeben und dann wieder mit einer Schicht Teig belegt. Erneut die Milchmischung drauf geben und dann etwas von der Spinatfüllung auf den Teig geben.
Das wird solange geschichtet bis die Zutaten leer sind.
(Die oberste Schicht sollte aus Teigblättern bestehen) 

Immer zwei Schichten Teig und dann eine Schicht der Füllung --> zwischen jeder Schicht die Milch-Öl-Mischung verteilen.

5. Am Ende ist noch einiges der Milch-Öl-Mischung übrig. Diese wird noch mit einem Ei "verquirlt" und über das gesamte Blech gegeben.

200°C Ober- und Unterhitze 35-30 min backen lassen, bis die Oberfläche leicht Braun wird